Cá mòi đóng hộp và Cholesterol

Sardines & Cholesterol Tốt

Cá mòi trở nên phổ biến trong Thế chiến I khi chính phủ công nhận nó như một nguồn thức ăn rẻ và bổ dưỡng. Monterrey, California, phát triển rực rỡ như Cannery Row nổi tiếng đã tung ra hơn một triệu trường hợp cá sardine mỗi năm, nhưng đến năm 1948, đánh bắt quá mức đã làm sản lượng sardine và số lượng của nó bắt đầu giảm. Bây giờ phong phú, nhiều người nhút nhát khỏi những con cá nhỏ cay này thường phục vụ với đầu còn nguyên vẹn; nhưng ăn cá mòi có thể làm tăng cholesterol tốt.

Cholesterol

Một số thực phẩm, như thịt, cá và các sản phẩm từ sữa, có chứa cholesterol, nhưng gan của bạn tạo ra phần lớn cholesterol trong cơ thể. Cơ thể của bạn cũng sản sinh ra các protein chuyên biệt cần thiết để mang cholesterol qua máu bao gồm lipoprotein mật độ thấp, hoặc LDL, và lipoprotein mật độ cao, được gọi là HDL. LDL mang cholesterol từ gan của bạn đến phần còn lại của cơ thể, nơi các tế bào sử dụng nó để tạo thành các thành tế bào mạnh, sản sinh hooc môn và giúp tiêu hóa. HDL sau đó mang cholesterol lại cho gan để tái chế và bài tiết.

Tốt vs xấu

LDL được biết đến như là cholesterol xấu bởi vì quá nhiều trong các mạch máu có thể tích tụ và xây dựng dọc theo thành các mạch máu, một tình trạng được gọi là chứng xơ vữa động mạch. Theo các Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Bệnh tật, theo thời gian, chứng xơ vữa động mạch ngăn cản sự lưu thông máu và tăng nguy cơ mắc bệnh tim, nguyên nhân số một của tử vong ở nam giới và phụ nữ ở Hoa Kỳ. Bởi vì HDL loại bỏ lượng cholesterol dư thừa trong mạch máu, nó sẽ phân biệt được cholesterol tốt. Thay đổi cách sống nhất định, chẳng hạn như ăn các loại cá béo đặc biệt như cá mòi, làm tăng mức HDL, giảm lượng cholesterol trong mạch máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Axit béo cần thiết

Trung tâm Y tế Đại học Maryland cho biết việc tiêu thụ thực phẩm giàu axit béo omega-3, một loại chất béo chưa bão hòa cụ thể có thể giúp làm tăng mức HDL và giảm mức triglyceride. Cá béo, như cá mòi, chứa các loại axit béo omega-3 thiết yếu như axit eicosapentaenoic (EPA) và docosahexaenoic acid (DHA). Viện Linus Pauling báo cáo rằng một khẩu pho mát có chứa 3 muỗng sardine cung cấp 0,45 gram EPA và 0,74 gam DHA, làm cho nó trở thành một trong những nguồn cung cấp axit béo thiết yếu cho tim mạch.

Cá mòi

Hiệp hội Tim Mạch Hoa Kỳ khuyến cáo nên ăn ít nhất 2 khẩu phần cá béo mỗi ngày. Cá mòi là một lựa chọn tuyệt vời bởi vì nó không chỉ cung cấp một lượng axit béo thiết yếu mà còn kích thước nhỏ, thời gian sống ngắn hơn và chế độ ăn chay cũng mang lại mức thủy ngân thấp hơn đáng kể so với các loại cá béo khác. mọi người thưởng thức. Cá mòi có thể ăn ngay ra khỏi hộp, nhưng để làm cho chúng ngon miệng hơn, thêm chúng vào xà lách hoặc cắt chúng để tạo ra các hộp cá sardô, một sự thay thế tuyệt vời cho bánh cua truyền thống.