Giá trị dinh dưỡng của nấm là gì?

Lợi ích sức khỏe

Protein, vitamin và khoáng chất trong nấm có thể có lợi cho sức khỏe của một người.

Nấm chứa protein, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Chúng có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Ví dụ, chất chống oxy hóa là hóa chất giúp cơ thể loại bỏ các gốc tự do.

Các gốc tự do là sản phẩm phụ độc hại của quá trình trao đổi chất và các quá trình khác của cơ thể. Chúng có thể tích tụ trong cơ thể, và nếu tích tụ quá nhiều, có thể gây ra stress oxy hóa. Điều này có thể gây hại cho các tế bào của cơ thể và có thể dẫn đến các tình trạng sức khỏe khác nhau.

Trong số các chất chống oxy hóa trong nấm là:

selen

vitamin C

choline

Tìm hiểu thêm về chất chống oxy hóa tại đây.

Sự xấu xa

Theo Viện Ung thư Quốc gia Mỹ, hàm lượng chất chống oxy hóa trong nấm có thể giúp ngăn ngừa bệnh ung thư phổi, tuyến tiền liệt, vú và các loại ung thư khác.

Một số nguồn đã gợi ý rằng selen có thể giúp ngăn ngừa ung thư, nhưng một đánh giá của Cochrane, từ năm 2017, không tìm thấy bằng chứng xác nhận điều này.

Nấm cũng chứa một lượng nhỏ vitamin D.Có một số bằng chứng cho thấy việc bổ sung vitamin D có thể giúp ngăn ngừa hoặc điều trị một số loại ung thư, mặc dù theo một báo cáo năm 2018, tác dụng có thể khác nhau ở mỗi người.

Choline là một chất chống oxy hóa khác trong nấm. Một số nghiên cứu đã gợi ý rằng tiêu thụ choline có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư, nhưng ít nhất một nghiên cứu khác đã chỉ ra rằng nó có thể làm tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.

Cần lưu ý rằng tiêu thụ một chất dinh dưỡng như một chất bổ sung không giống như tiêu thụ nó trong chế độ ăn uống.

Có những mối liên hệ nào giữa bệnh ung thư và chế độ ăn uống? Tìm hiểu ở đây.

Bệnh tiểu đường

Chất xơ có thể giúp kiểm soát một số tình trạng sức khỏe, bao gồm cả bệnh tiểu đường loại 2.

Một đánh giá năm 2018 Đối với những người đã mắc bệnh này, chất xơ có thể giúp giảm lượng đường trong máu.

Một chén nấm sống thái lát, nặng 70 gam Nguồn gốc (g), cung cấp gần 1 g chất xơ.

Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ khuyến nghị người lớn nên tiêu thụ 22,4–33,6 g Nguồn chất xơ đáng tin cậy mỗi ngày, tùy thuộc vào giới tính và độ tuổi.

Nấm, đậu, một số loại rau, gạo lứt và thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt đều có thể góp phần vào nhu cầu chất xơ hàng ngày của một người.

Sức khỏe tim mạch

Chất xơ, kali và vitamin C trong nấm có thể góp phần vào sức khỏe tim mạch.

Kali có thể giúp điều chỉnh huyết áp, và điều này có thể làm giảm nguy cơ tăng huyết áp và bệnh tim mạch. Nguồn tin cậy của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyên bạn nên giảm lượng muối bổ sung trong chế độ ăn uống và ăn nhiều thực phẩm có chứa kali.

Theo các hướng dẫn hiện tại Nguồn tin cậy, mọi người nên tiêu thụ khoảng 4.700 miligam (mg) kali mỗi ngày. Nấm xuất hiện trong danh sách thực phẩm cung cấp kali của AHA.

Một nghiên cứu năm 2016 Họ không tìm thấy bằng chứng cho thấy bổ sung vitamin C có thể làm giảm nguy cơ mắc loại bệnh này.

Có một số bằng chứng về việc tiêu thụ một loại chất xơ được gọi là beta-glucans có thể làm giảm mức cholesterol trong máu. Beta-glucans có trong thành tế bào của nhiều loại nấm.

Thân của nấm đông cô là một nguồn tốt

Chế độ ăn Địa Trung Hải bao gồm nhiều loại thực phẩm thực vật, chẳng hạn như nấm. Tìm hiểu thêm.

Trong thai kỳ

Nhiều phụ nữ bổ sung axit folic, hoặc folate, trong khi mang thai để tăng cường sức khỏe thai nhi, nhưng nấm cũng có thể cung cấp folate.

Một chén nấm thô chứa 16,3 microgam Nguồn đáng tin cậy (mcg) folate. Các hướng dẫn hiện tại khuyến nghị rằng người lớn nên tiêu thụ 400 mcg Nguồn folate đáng tin cậy mỗi ngày.