Nấm ngâm là gì?

Nấm ngâmlà những thực phẩm thu được bằng cách ngâm nấm tươi với muối. Có rất nhiều loại nấm ngâm thường thấy trên thị trường như nameko ngâm, nấm enoki ngâm, nấm tràm trà ngâm, Coprinus ngâm, Pleurotus eryngii ngâm, nấm rơm ngâm, v.v. Ngâm nấm ăn rừng với muối là một phương pháp cổ xưa ngày nay vẫn được sử dụng rộng rãi. Hầu hết các loại nấm ăn được hoang dã đều có thể được ngâm và chế biến. Các loại xuất khẩu chủ yếu là nấm Agaricus bisporus, nấm sò, Nameko, nấm Hericium erinaceus... Chế biến muối chua sử dụng muối, đường và các dung dịch khác nồng độ cao để ức chế hoạt động sống của vi sinh vật, tiêu diệt sức sống của thân nấm và hoạt động của nấm. enzyme của nó, từ đó ngăn chặn cơ thể nấm bị thối rữa và hư hỏng. Nấm ngâm chế biến theo cách này không chỉ kéo dài thời gian bảo quản thân nấm mà còn mang đến cho người tiêu dùng nhiều sự lựa chọn hơn.